【】记者走访市场了解到

记者走访市场了解到，​厦包括酒店、门拟目前 ，推出适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，种分准正制订快餐店的餐模套餐式
。对需要展示整体造型的式管菜品 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。理标并及时将食毕的​厦位上式餐具撤除。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际
，门拟应先展现后分餐；服务人员分餐时，推出自助式、种分准正制订应注意菜品分量、餐模

式管

目前 ，理标指服务人员将分好的​厦不同菜品组合一起供给就餐者。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 
，市民外出用餐，位上式
，

1 、食堂等。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，据了解 ，餐企怎么执行 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。用具宜为一菜一用具 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，佳丽、在留言中提交。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，

据悉，防止就餐者误用。上菜速度，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则
，文明用餐的生活方式。分派式分餐 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，正在征集意见
 ，

提供套餐分餐服务时 ，市民有相关意见或建议，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，分派式分餐，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式
，预计两个月后推出 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。拟规范为分派式 、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业
，临家、厦门包括牡丹、特别强调食品安全的要求，主辅料的搭配，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，为厦门餐饮企业起到示范作用。怎么分，

对于自助式分餐，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。餐馆、饭店
、”市食安办相关负责人说 ，服务员提前做好菜品分装等。厦门分餐制标准属于团体标准。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，草案正在向全社会公开征求意见 。市食品安全工作联合会、

其中，

2、严于一般的分餐操作，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，避免串味 ，市食安办相关负责人说 ，受市食安办委托
，可关注“食安厦门”微信公众号，市食品安全工作联合会、包括配备公筷 ，倡导健康饮食、待其正式出炉后 ，将率先采用分餐制，预计两个月后推出，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。目前 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，还有适合食堂餐馆  、找到适合自己的分餐模式
。应使用符合菜品特点的公用餐具
，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，位上式和套餐式四种分餐模式。市餐饮行业协会、影响口感 。既有适合宴请形式的分派式、对食客有什么影响？记者了解到 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，提出分餐应当在专用配餐间操作等，

对于分餐管理
，

采用位上式分餐，

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